Syrop klonowy zamiast cukru lub słodzika   no comments

Posted at 3:00 am in Polski Miód

 Syrop klonowy  pozyskuje  się z pnia klonu cukrowego, srebrzystego lub czerwonego (w taki sam sposób pozyskuje się żywicę np. z sosny).  Sok z pnia klonu jest przezroczysty, o lekko żółtym zabarwieniu i mdłym,
słodkawym smaku. Syrop otrzymuje się przez odparowanie nadmiaru wody.
Syrop o gęstej konsystencji i jasnobrunatnym kolorze zawiera dużo cukru i soli mineralnych.  Używany jest na wiele sposobów. Najpopularniejsze zastosowanie to jako dodatek do  naleśników i deserów. Syrop klonowy w stosunku do miodu pszczelego jest mniej  trwały, mniej kaloryczny i co dziwne jest droższy. 

Syrop klonowy może być zdrowszy niż dotychczas przypuszczano –
poinformowali naukowcy na dorocznym zjeździe Amerykańskiego Towarzystwa
Chemicznego w kalifornijskim mieście Anaheim. Okazuje się, że słodki
kanadyjski specjał zawiera wiele związków o działaniu przeciwzapalnym i
przeciwnowotworowym. 

syrop klonowy

Zespół z Uniwersytetu Rhode Island zidentyfikował w syropie
klonowym 54 związki chemiczne, czyli dwa razy więcej niż stwierdzono
dotychczas. Pięć z nich zostało wykrytych po raz pierwszy i występuje
tylko w syropie klonowym.
Wiele z zawartych w syropie polifenoli to
antyoksydanty, które mają udokumentowane właściwości prozdrowotne.
Podobną ilość korzystnych związków można znaleźć m.in. w jagodach,
herbacie, czerwonym winie czy nasionach lnu. Z tego względu syrop
klonowy zdecydowanie wygrywa z innymi substancjami słodzącymi.
Jak
zauważa autor badań dr Navindra Seeram, polifenole z syropu klonowego
mogą wspomagać leczenie cukrzycy typu 2. Wstępne testy wykazały bowiem,
że hamują one enzymy biorące udział w przemianie węglowodanowej.
Pod
tym względem wśród pięciu nowoodkrytych związków na szczególną uwagę
zasługuje polifenol nazwany Quebecol (na cześć kanadyjskiej prowincji
Quebec), który powstaje podczas procesu wytwarzania syropu z soku
klonowego.

„Przewiduje się, że do 2050 roku co trzecia osoba
będzie dotknięta cukrzycą typu 2, dlatego coraz więcej ludzi poszukuje
zdrowszych diet. Zidentyfikowanie potencjalnych właściwości
przeciwcukrzycowych w syropie klonowym jest interesujące zarówno dla
społeczności naukowej, jak i dla konsumentów” – mówi dr Seeram. KOC


Źródło: PAP – Nauka w Polsce



Źródło: Syrop klonowy zamiast cukru lub słodzika

Written by admin on Kwiecień 7th, 2011

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.

Random Pages Widget Created By Best Accounting Services
skanowanie Lublin kopiowanie cyfrowe kserokopiarki warszawa kolorowe tanie ksero lublin tanie ksero lublin szybki druk wysokonakładowy projekty powykonawcze archiwizacja dokumentacji skanowanie do pliku wielki format